◎撰穀機的選別原理

(1) 發生增減的風力

東洋撰穀機是把選米板固定在承載筐上，兩者成為一體被驅動。承載筐內的風扇被機架支撐，在定點旋轉。選米板以斜向做上下運動，向下動時選米板受到較強的向上吹風力，向上動時所受風力減弱。因此，穿過選米板的風力，和選米板的振動成同一周期而發生增減如下圖所示。

這種風力的變動，對所有米都產生不必調整風力的效果。
（詳情在下段中說明）

(2) 利用浮力選別（按比重選別）

一般選米機因為風力是一定的，因此調整較難。米隨等級與品種及其他因素，每一批的比重都不相同。按比重選擇時，精確的比重成為問題，必須按各種米施加最適合的風力。換言之，最適風力將隨每一批米而變化，然而每一批都要靠人力去調整、配合，是不可能的。

東洋撰穀機如前圖所示，風力經常變化如波形，因此無論是任何米粒，在風力從最高值到最低值的廣大範圍內，一定有它的最適合風力。當受到最大風力時，米粒與石粒都從選米板浮起，風力最小時，米粒與石粒都接觸到選米板。被選米板做上下振動而受風力時，比重大的石粒下降，比重小的米粒上升。但東洋撰穀機不像一般的撰穀機，吹上一定的風力來分離浮起的米粒與不浮起的米粒，因此本機在這個時間不必分離米粒與石粒，不必調整風力，只要使石粒沈在米粒下面就可以。

(3) 按大小來選別（振動選別）

將砂粒與小石頭放進同一個容器，並將它上下振動時，砂粒會集中在容器下方。砂粒是石頭打碎而成的，比重和石子相同。將大小不同的東西混合後加以振動時，將獲得（這種效果。如同前述的，小石頭不能按比重來辨別，但是東洋撰穀機利用這種振動辨別的原理，再小的石頭也會下沈到米粒層的下面。（厚的米粒層就相當於容器）

如上所述，東洋撰穀機是採比重辨別與振動辨別併用方式，故風力只是補助的手段。

(4) 選米板上的米粒狀態

那麼，因比重與振動而下沈到米粒層下方的石頭，是如何移動並與米粒分離的呢？
選米板上的米粒流程，如下圖3-2-4A所示，米分化成正流層、停滯層與逆流層。正流層受風力與選米板的振動，表面成雪崩狀滑落；逆流層是受選米板斜向上下運動的作用，與風穿過選米板孔時的風向（圖3-2-4B）而形成的一層。這兩者之間則有停滯層的存在。

選米板的作用於圖3-2-4C中，甲的狀態下A點的石頭被推向斜上方A'，選米板下降時受強風壓與慣性的作用，從選米板浮起，然後落在B點上。結果它向逆方向移向了C的距離。（米也同樣會被送往逆方向，但因它和選米板接觸的時間短，因此C的距離也短。）

混在從進料口進入的稻穀中的石頭，在正流層流動時，受到比重與振動的作用，沈到停滯層再沈到逆流層。沈到逆流層的石頭，和米粒一起向逆向前進，到達選米板上端附近時，米粒會回到停滯層，再回到正流層，但是石頭卻會停留在這一帶。（這也是比重與振動的關係。）然後一拉異物排出杆時，異物就會從排出口排出。（異物排出口通常成關閉狀態）

 

◎結 論

東洋撰穀機的辨別能力極為優秀，可以解決一般撰穀機所無法解決的問題，而且安靜又好用，普遍被運用於日本國內各米穀店，並擴及到世界各國。吃飯時會咬到石頭或玻璃的情形已經絕跡，東洋撰穀機為現代化碾米工廠帶來黎明的契機。