米的營養成份
米飯是富含有效率良好的能量來源之碳水化合物，以及組成身體的蛋白質等我們身體必需營養素的優質食品，亦是我們的主食。

米飯是吃了不容易發胖的食物
米中所含有的醣會優先轉變成能量被消費掉，不易成為肥胖的主因。此外，米粒吸收水份經過烹煮後膨脹，與其份量相較熱量顯得很低，是富有飽足感且俱減肥效果的食物。

※一碗白飯的熱量，約與半塊蛋糕及1/3碗湯麵相同。

米飯可以預防肥胖
米飯是低GI值食物，經食用後人體對其消化及吸收緩和，不容易刺激胰島素（體內促使脂肪合成的荷爾蒙）的分泌，所以對肥胖及糖尿病的預防有所幫助。

隱藏在米粒中的力量
米由「胚芽」、「糠層」、「胚乳」構成。糙米去除「糠層」後變胚芽白米，接著再去除胚芽則成為一般常見的白米。

 

各種食用米之優缺點比較表

所謂的分白精米，就是將糙米酌量精白方式。

為何要分白精米？
米的營養幾乎全在米糠中。米糠含有豐富的維生素、礦物質及食物纖維。維生素B群有益肌膚，其中的維生素B1，可緩和疲勞、壓力、躁鬱等。食物纖維，可緩解便秘。

但若直接食用糙米，烹調不易且不易消化。
分白精米可解決這個困擾∼
消費者可以視需求與個人喜好，選擇適當的碾白率搭配食用。

健康與美味的新選擇

糙米		營養價值高，但口感不佳且不容易消化，建議與適當白米混合食用。 不建議老人和小孩，以及消化道不佳的人直接烹煮食用。
五分白		剛好介於糙米與白米的中間。胚芽殘存，營養比白米多，而且較糙米容易吸收水份，烹煮容易，口感也較糙米好。
七分白		初次嚐試分白精米的消費者，建議先從七分白精米開始食用。 胚芽部份殘留，較白米營養多，但口感幾乎和白米一樣，相當容易入口。
白米		即一般的白米。糠層完全去除，亦無殘留胚芽。適合喜愛吃一般白米的消費者食用。

＊除糙米外，烹煮前皆不用事先浸泡！

糙米茶功效：

• 促進血液暢通-- 糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管裡流通更暢順，可預防高血壓與腦中風，血液如果暢通，供給體系包的養分和氧氣充足自然全身各部器官就會健康，免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果。
• 促進小便暢通--糙米茶是最天然的利尿劑，有促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。
• 促進大便暢通-- 糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內宿便，預防大腸、直腸癌及結腸癌。

糙米的好處：
糙米含有豐富的維生素、礦物質、食物纖維和抗氧化成份，可提供成長與維持日常健康所需之營養。
微粉化的糙米麩，消化及吸容易、食用方便，適合做為孩童副食品、成人日常保養及病人養護食品之用。

食用方法：

劉家伶
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